Машины периодического действия

Посудомоечные машины по типу рабочего цикла подразделяются на машины периодического и непрерывного действия. К первой группе относятся фронтальные и купольные, ко второй — туннельные. По технологическому назначению машины подразделяются на специализированные (для мойки стаканов, подносов, котлов) и универсальные. В машинах периодического действия посуда (стаканы, чашки, тарелки, баранчики) и приборы загружаются для мойки в специальные кассеты (корзины). Машины непрерывного действия выпускаются с конвейерами различных типов: для кассетной мойки, для мойки с поштучной установкой (тарелки, подносы) между пальцами конвейера, для мойки приборов с последующей автоматической сортировкой.

Эти машины являются самыми компактными и рассчитаны на напольное размещение в моечных отделениях или цехах предприятий, а некоторые модели специально разрабатываются для установки под рабочий стол. Производительность фронтальных машин позволяет использовать их для мойки посуды и столовых приборов на малых и средних предприятиях общественного питания. В зависимости от загрязненности посуды производительность фронтальных машин составляет от 20 до 60 кассет/ч. В стандартную кассету с размерами в плане 500x500 мм в среднем можно загрузить 18 тарелок либо 24 больших или 48 маленьких чашек. Расход воды на кассету в разных моделях составляет 3—4 л при цикле мойки 120 с.

В машинах фронтального типа мойка происходит, как правило, в два этапа: мойка с применением раствора моющих средств при температуре 55—60 °С и ополаскивание горячей проточной водой при температуре не менее 85 °С (при необходимости стерилизации — не менее 92 °С).