Мясорубка МИМ-300

Применяется для измельчения мяса и рыбы на фарш и повторного измельчения котлетной массы. Корпус мясорубки — это пустотелый, горизонтальный цилиндр с ребрами на внутренней стенке. Он служит рабочей камерой. Внутри цилиндра вращается шнек, приводимый в движение электроприводом. Ребра необходимы для того, чтобы куски мяса или рыбы не проворачивались вместе со шнеком. Шнек имеет постепенно уменьшающийся шаг витка, чтобы продукт при продвижении к режущему механизму мясорубки постепенно уплотнялся.

Режущий механизм состоит из вращающихся вместе со шнеком нсбкей и неподвижных решеток. В зависимости от требуемой степени измельчения продукта используют решетки с различными размерами отверстий. Наиболее эффективным является режим, при котором создаваемое шнеком давление обеспечивало бы продвижение продукта к режущему механизму, но сок при этом из продукта не отжимался. Регулировка механизма, т.е. плотность прилегания ножей и решеток, обеспечивается зажимной гайкой, которую завинчивают вручную, так как слишком сильная затяжка приводит к быстрому износу ножей и решеток, перегрузке двигателя. При недостаточной затяжке продукт плохо измельчается.

Мясо или рыбу, подлежащие измельчению, очищают от костей, соединительных тканей, сухожилий и нарезают на куски массой не более 100 г. Подготовленный продукт загружается в чашу, которая находится в верхней части мясорубки и из нее с помощью толкача подается в рабочую камеру, к шнеку. При эксплуатации мясорубки не допускается продолжительная работа на холостом ходу, без загрузки продукта. В настоящее время чаще всего используются мясорубки МИМ-600 и МИМ-300 производительностью соответственно 600 и 300 кг/ч.

По окончании работы мясорубку разбирают, все рабочие части вынимают, очищают от продукта, промывают горячей водой с содой, вытирают, высушивают и смазывают несоленым животным жиром. Наружные поверхности протирают влажной, а затем сухой тряпкой.

При эксплуатации измельчительно-режущего оборудования необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

1. Оборудование должно быть установлено на расстоянии не менее чем 1 м от прохода.
2. Место установки должно быть хорошо освещено.
3. К работе допускаются только лица, изучившие устройство и правила эксплуатации и прошедшие инструктаж по технике безопасности.
4. Оборудование должно быть исправно. Исправность проверяется на холостом ходу перед началом работы.
5. Запрещается работать со снятым защитным щитком, регулировать и налаживать оборудование в процессе работы.
6. Удалять остатки продуктов и мыть оборудование можно только при отключении его от электросети.
7. Оборудование должно быть заземлено.

В случае неисправности оборудование отключают от электросети, устраняют неисправности, а также проводят планово-предупредительный ремонт электромеханики на специализированных производственных комбинатах по ремонту торговой техники.