Поставщики измельчительно-режущего оборудования

Основными поставщиками измельчительно-режущего оборудования являются Италия, Франция, Германия, Польша. Машины для нарезания товаров называют также «слайсеры» (англ. slice — ломоть или тонкий слой). Различаются машины диаметром ножа, размер которого указывается в наименовании модели, и принципом действия. Машины для нарезания продуктов могут входить как составная часть в линию для фасовки и упаковки товаров.

По окончании работы машину отключают от электросети, снимают лотки и прижимные устройства, промывают их теплой водой с содой и насухо вытирают. Нож очищают от жира и кусочков продукта деревянной лопаточкой с навернутой на нее полотняной салфеткой, моют с двух сторон и вытирают.

Ленточная электропила (рис. 3.2). Предназначена для разделки отрубов мяса и рыбы на порции различной массы. Ленточные пилы позволяют распиливать на куски охлажденное и мороженое мясо, кости и мясо на костях. Пилы различаются размерами рабочего стола, типом стола (подвижный и неподвижный), размерами пильного полотна и мощностью электродвигателя. В зависимости от консистенции продукта можно регулировать степень натяжения пильного полотна.

Пилу необходимо надежно закрепить к столу, оставляя вокруг нее достаточно места для проведения технологического процесса и профилактических работ. Во избежание несчастных случаев при открывании крышки корпуса предусмотрена автоматическая блокировка электропитания, а при обрыве пильного полотна предусмотрена остановка пилы. По окончании работы все рабочие части машины очищают от остатков продукта, моют теплой водой с содой и вытирают.