Фасовочное и упаковочное оборудование

Одним из основных компонентов торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания является предварительная подготовка товаров к продаже: нарезка или измельчение, фасовка и упаковка. Правильно подобранная упаковка сохраняет потребительские свойства товаров, снижает товарные потери от естественной убыли, придает товару привлекательный внешний вид.

Большинство поступающих в продажу товаров фасуют и упаковывают на производстве, базах, специальных фасовочных фабриках и в цехах. На этих предприятиях можно использовать оборудование с высокой степенью автоматизации, что позволяет повысить производительность труда, снизить уровень трудовых и материальных затрат и одновременно освободить работников магазинов от проведения таких операций.

Оборудование для фасовки и упаковки товаров может объединяться в единую технологическую линию, которая производит следующие операции: подачу товаров для фасовки и упаковки, изготовление тары, развеску, засыпку продуктов, запечатывание тары, укладку в тару для перевозки.

Фасовочное оборудование. Для фасовки товаров используют автоматические и полуавтоматические весы, автоматы. По принципу работы оборудование подразделяется на три вида:

1. Использующее в работе весовой метод — обладает высокой точностью, но низкой производительностью, так как 80—85% тары заполняется быстро, а остальные 15 —20 % медленно, чтобы избежать перевеса.
2. Использующее в работе объемный метод — осуществляет дозирование по объему, отличается высокой производительностью, но недостаточной точностью.
3. Использующее в работе объемно-весовой метод — производит дозирование по объему, а затем окончательно взвешивает товар на весах.

Крупные магазины в настоящее время оснащаются двумя типами машин для упаковки товаров: термоупаковочными и вакуум-упаковочными машинами.