Эксплуатация холодильного оборудования

После окончания рабочего дня продукты из открытых холодильных витрин и прилавков необходимо убрать в холодильные шкафы и камеры, а витрины и прилавки отключить от электросети. Холодильные установки должны содержаться в технически исправном состоянии. При возникновении неисправностей следует вызвать механика, выполняющего техническое обслуживание.

В процессе эксплуатации холодильного оборудования запрещается:

• включать холодильный агрегат в работу при отсутствии заземления или при наличии неисправности;
• загружать холодильное оборудование свыше допустимой нормы, указанной в паспорте. Уровень загрузки открытых охлаждаемых объемов обозначен линией на боковых стенках и щитках ограждения;
• укладывать продукты непосредственно на испаритель и его поддоны, вплотную к стенкам;
• накрывать полки, ограждающие решетки, бумагой или картоном, так как нарушаются циркуляция воздуха и температурный режим;
• размещать внутри горячие предметы или теплые продукты (они должны быть охлаждены до температуры окружающей среды);
• хранить вместе продукты, обладающие резким запахом и способные передавать запахи другим продуктам;
• держать длительное время двери установки открытыми;
• удалять иней (снеговую шубу) с испарителя механическим способом;
• устанавливать самодельные предохранители; отключать приборы автоматики;
• загружать холодильную установку продуктами раньше достижения в ней требуемой температуры (обычно через 1... 1,5 ч после включения);
• курить в помещении, где установлен холодильный агрегат.

Торговое холодильное оборудование необходимо содержать в чистоте, наружные части периодически протирать влажной тряпкой и вытирать насухо. Внутренние поверхности не реже одного раза в неделю промывать теплой водой с мылом, а затем чистой водой и насухо вытирать.

К эксплуатации торгового холодильного оборудования допускаются лица, прошедшие специальную подготовку и инструктаж по безопасной эксплуатации установки. Торговый работник, за которым закреплено холодильное оборудование, отвечает за его состояние, должен следить за правильной эксплуатацией оборудования и содержать его в надлежащем порядке.